咖啡大师炼成记

咖啡大师炼成记

1.课程以SCA(国际咖啡精品协会)咖啡模块中“咖啡入门”为基础制作,其中延伸了很多相关专业咖啡知识,让大家可以学习的更多。 2.课程大纲:课程PPT为65页,视频课程大约为50课时,每周更新2-6个教学视频。 3.课程大致内容 一. 国内咖啡市场现况分析 二. 咖啡先驱

  1. 欧洲精品咖啡协会以及COE赛事介绍
  2. 美国精品咖啡协会以及SCAA赛事介绍 三. 咖啡发展历史
  3. 咖啡界的奥斯卡颁奖典礼
  4. 也门不喝咖啡喝“果汁”
  5. 三大商业咖啡树种与三大商业咖啡品种
  6. 咖啡豆结构
  7. 咖啡的生长与贸易 四. 精品咖啡概述
  8. 什么是精品咖啡
  9. 美国精品咖啡协会的咖啡等级分类
  10. 优质的种植环境
  11. 咖啡的生产过程
  12. 咖啡的采摘
  13. 成为精品咖啡必备条件:五大处理法介绍以及风味对比
  14. 良好的运输与储存
  15. 适当的烘焙度
  16. 恰当的冲煮方法
  17. 手冲咖啡介绍与冲煮视频欣赏
  18. 一次注水/多次注水与水温的关系
  19. 如何制作一杯手冲咖啡
  20. 成为精品咖啡必备条件:国际专业认证
  21. 如何有效的储存咖啡豆 五. 质量的监管:杯测
  22. 杯测历史介绍
  23. SCAA杯测步骤
  24. 杯测视频欣赏 六. 咖啡的品鉴
  25. 人体五感与咖啡品鉴
  26. 舌头的感知功能 七. 课程考题

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